粥かゆ

物語のなかに3回あらわれることば

米などの穀物を多めの水でやわらかく煮た食べもので、病人食や斎（とき）、日常の朝餉など幅広く用いられてきた。

ことばの由来

穀物を水で煮る調理は古く、炊飯が広まる以前の米の食べ方の基本のひとつだったとされる。水を多くした「汁粥」と、固く炊いた飯に近い「固粥」の別が古代の文献にも見え、後者が今日の飯へつながったと伝わる。宮中や寺院の行事食としても重んじられた。

［参考文献］原田信男『日本料理史』講談社学術文庫／渡辺実『日本食生活史』吉川弘文館

※ 語の読みは本文の振り仮名から、登場話は本文から機械的に集めています。定義・由来は出典を確かめたうえでそえています。